Podczas gotowania w naczyniach Philipiak tworzy się tzw. pierścień wodny z pary, który "uszczelnia" pokrywę naczynia. Jeśli jednak pary wodnej jest dużo, to pokrywka wypuści ten nadmiar, wyrównując ciśnienie w naczyniu. Jeśli powstaje taki efekt, może to oznaczać, że w naczyniu jest za dużo wody lub za dużo gotowanych produktów.

Naczynie powinno być wypełnione maksymalnie w 2/3 objętości.

Jeżeli z naczynia wydobywa się para wodna, może to również oznaczać, że w naczyniu jest za wysoka temperatura i należy zmniejszyć lub wyłączyć dopływ energii.

Gotowanie ryżu i kaszy różni się od standardowego gotowania krótszym czasem korzystania z energii cieplnej i możliwością dokładnego, równomiernego wyprażenia kaszy czy ryżu na akutermicznym dnie naczynia.

• Wsyp kaszę lub ryż do naczynia. Włącz źródło energii cieplnej. Podgrzej naczynie, mieszając kaszę lub ryż.
• Podpraż chwilę kaszę lub ryż, aż zacznie pachnieć – około 1 minuty. Zalej gorącą wodą w stosunku woda:kasza – 2:1 (proporcje mogą się zmienić w zależności od gatunku kaszy czy ryżu). W połowie standardowego czasu gotowania kaszy czy ryżu wyłącz źródło ciepła. Potrawa dogotuje się, korzystając z energii skumulowanej w dnie naczynia.

• Do naczynia wlej tyle wody lub rosołu, aby dno naczynia było zalane do wysokości około 1 cm. Zagotuj wodę lub rosół.
• Teraz umieść na nim naczynie do gotowania na parze. W naczyniu do gotowania na parze ułóż produkty, które chcesz ugotować. Włącz źródło energii. Przyjmij standardowy czas gotowania. Można wyłączyć źródło energii cieplnej około 10 minut przed końcem gotowania na parze. W podobny sposób, co warzywa, można gotować na parze ryż lub kasze.
• Jeśli podczas gotowania zauważysz, że spod pokrywki wydobywa się para, zmniejsz źródło ciepła

Są dwie proste zasady efektywnego gotowania w systemie wieżowym.

• Potrawa, która gotuje się najdłużej, gotuje się na dole wieży.
• Jeśli dostawiasz kolejne elementy do wieży – zarówno pierwsze naczynie, jak i kolejne naczynia muszą być rozgrzane – wskaźnik termometru powinien się znajdować na zielonym polu. Wyjątek stanowi misa, ona nagrzeje się wystarczająco już po dostawieniu jej do wieży, ponieważ nie ma akutermicznego dna.

KOMBINACJE GOTOWANIA W SYSTEMIE WIEŻOWYM

• Mała wieża I – na dużym lub średnim naczyniu umieszczamy naczynie do gotowania na parze (naczynie do gotowania na parze pasuje do średniego i do dużego naczynia) i przykrywamy zwykłą pokrywą.
• Mała wieża II – na średnim naczyniu umieszczamy tarkę. Przykrywamy misą, a na niej stawiamy małe naczynie z wcześniej podgrzanym dnem i przykrywamy pokrywą.
• Mała wieża rozszerzona – na dużym lub średnim naczyniu umieszczamy naczynie do gotowania na parze (naczynie do gotowania na parze pasuje do średniego i do dużego naczynia), na naczyniu do gotowania na parze kładziemy krążek redukcyjny i tarkę. Przykrywamy misą.
• Średnia wieża – na dużym naczyniu umieszczamy naczynie do gotowania na parze, na naczyniu do gotowania na parze kładziemy krążek redukcyjny i tarkę. Przykrywamy misą, a na nią ustawiamy średnie naczynie (z wcześniej podgrzanym dnem) i przykrywamy średnią pokrywą.
• Duża wieża – na dużym naczyniu umieszczamy naczynie do gotowania na parze, na naczyniu do gotowania na parze kładziemy krążek redukcyjny. Przykrywamy misą, a na nią stawiamy średnie naczynie (z wcześniej podgrzanym dnem), na naczynie kładziemy tarkę, przykrywamy średnią misą i na niej umieszczamy wcześniej podgrzane małe naczynie.

Przed gotowaniem należy dokładnie umyć warzywa. Do gotowania bez wody mogą one pozostać wilgotne. Po umyciu włóż warzywa do zimnego naczynia tak, aby wypełnić je maksymalnie do 2/3 pojemności. Dolej 2-3 łyżki wody lub więcej, jeśli jest to największe naczynie, a warzyw jest dużo. Następnie przykryj naczynie pokrywką i włącz źródło ciepła.

• Kiedy wskaźnik termometru znajdzie się na zielonym polu, możesz zmniejszyć źródło ciepła. Podczas gotowania na włączonym źródle energii należy pilnować, aby wskaźnik termometru nie znalazł się na czerwonym polu. W trakcie gotowania bez wody nie należy zaglądać od naczynia czyli nie odkrywać pokrywki aż do końca gotowania.
• Proponujemy wyłączać źródło energii w połowie standardowego czasu gotowania potrawy. Po wyłączeniu źródła ciepła, warzywa będą się gotowały dzięki energii zgromadzonej w akutermicznym dnie naczynia.
• Jeśli zachodzi taka potrzeba – np. temperatura w naczyniu jest za wysoka, i nadmiernie wydobywa się spod pokrywki para w trakcie gotowania, dodaj łyżkę lub dwie wody. Możesz też wymieszać wtedy produkty.
• Warzywa gotowane w ten sposób zachowują bogactwo aromatów i składników odżywczych, dlatego nie trzeba ich solić ani przed, ani po ugotowaniu.

Dokładnie umyj ziemniaki i włóż wilgotne do zimnego naczynia, wypełniając je maksymalnie do 2/3 objętości. Dolej 2-3 łyżki wody, lub więcej w zależności od wielkości naczynia oraz ilości ziemniaków. Należy pamiętać, iż podczas procesu gotowania w naczyniu powinno się wytworzyć tyle pary wodnej, aby dzięki cyrkulacji produkty mogły się ugotować. Przykryj naczynie pokrywką i włącz źródło energii.

• Kiedy wskaźnik termometru znajdzie się na zielonym polu, możesz zmniejszyć źródło ciepła. Podczas gotowania na włączonym źródle energii należy pilnować, aby wskaźnik termometru nie znalazł się na czerwonym polu. Nie odkrywaj pokrywki, aż do końca gotowania.
  
  Proponujemy wyłączać źródło energii w połowie standardowego czasu gotowania ziemniaków. Po wyłączeniu źródła energii ziemniaki będą się nadal gotowały dzięki energii zgromadzonej w akutermicznym dnie naczynia.
• Jeśli zachodzi taka potrzeba np. temperatura w naczyniu jest zbyt wysoka, w trakcie gotowania dodaj łyżkę lub dwie wody. Możesz też wymieszać produkty. Staraj się jednak nie zaglądać do naczynia, ponieważ będzie uciekała para potrzebna do gotowania.
• Warzywa gotowane w ten sposób zachowują bogactwo aromatów i składników odżywczych, dlatego nie trzeba ich solić ani przed ani po ugotowaniu.

Galaretę należy gotować w szybkowarze od 40 do 60 minut, w zależności od przepisu.